A comida de Minas tem as suas panelas. Tacho para o doce, pedra-sabão para o cozido, ferro para o refogado, pano para o café. Aqui está para que serve cada um e em quais receitas do site ele faz diferença.
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Imagem ilustrativaO tacho é o jeito antigo de fazer doce em Minas. O fundo largo espalha o calor por igual e o doce apura sem grudar tanto. Bom para doce de leite, goiabada, marmelada e doces de corte.
Aparece nas receitas: doce de leite caseiro de panela, goiabada cascão caseira, marmelada cascão, bananada cascão, doce de abóbora com coco.
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Imagem ilustrativaDoce de tacho se mexe de longe: o cabo comprido protege a mão dos respingos quentes. A madeira não risca a panela e não esquenta.
Aparece nas receitas: doce de leite caseiro de panela, goiabada cascão caseira, marmelada cascão, bananada cascão, doce de abóbora com coco.
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Imagem ilustrativaFeita com a pedra das serras de Minas, demora a esquentar mas segura o calor por muito tempo. É a panela dos cozidos e dos ensopados que pedem fogo baixo.
Aparece nas receitas: frango com quiabo, vaca atolada, galinhada com açafrão, feijão gordo, canjiquinha com costelinha.
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Imagem ilustrativaA panela de ferro doura bem, aguenta fogo alto e dura a vida inteira. Boa para refogados, tutu, couve e tudo o que vai do fogão direto para a mesa.
Aparece nas receitas: tutu de feijão à mineira, feijão tropeiro, couve à mineira, linguiça acebolada com angu, frango com ora-pro-nóbis.
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Imagem ilustrativaO café de coador de pano é o café de Minas: encorpado e sem gosto de papel. O suporte de madeira deixa o coador firme sobre o bule.
Aparece nas receitas: café de coador de pano.
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Imagem ilustrativaO bule esmaltado é o clássico do fogão mineiro, para ferver a água e servir o café passado na hora.
Aparece nas receitas: café de coador de pano.
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Imagem ilustrativaPara ralar queijo meia-cura, mandioca, chuchu, coco e cidra. A face grossa e a fina resolvem quase tudo na cozinha mineira.
Aparece nas receitas: pão de queijo de polvilho, biscoito de queijo, mané pelado, bolinho de chuchu, pãozinho de batata sem farinha de trigo.
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Imagem ilustrativaPurê sem pelotas em um minuto: serve para batata, mandioca e feijão do tutu.
Aparece nas receitas: pãozinho de batata sem farinha de trigo, purê de mandioca com carne de sol, bolinho de mandioca com carne seca.
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Imagem ilustrativaCarne de segunda, feijão, mocotó e costelinha ficam macios em uma fração do tempo. Uma panela de pressão de 4,5 litros dá conta da comida de uma família.
Aparece nas receitas: vaca atolada, carne com mandioca, canjiquinha com costelinha, feijão gordo, joelho de porco à pururuca.
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Imagem ilustrativaBolo de milho, curau, pamonha e caldo de feijão começam no liquidificador. Um modelo com motor forte bate milho verde e mandioca sem esforço.
Aparece nas receitas: bolo de milho verde, curau de milho verde, pamonha de milho verde, bolo de fubá cremoso, bolo de mandioca com coco.
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Imagem ilustrativaO bolo de fubá de vó é assado em forma redonda com furo: o calor entra pelo meio e o bolo assa por igual, sem ficar cru no centro.
Aparece nas receitas: bolo de fubá de vó, bolo de fubá com goiabada, bolo de milho verde.
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Imagem ilustrativaPara pão de queijo, biscoitos, broas, roscas e assados de forno. O alumínio esquenta rápido e doura por igual.
Aparece nas receitas: pão de queijo de polvilho, biscoito de polvilho assado, biscoito de queijo, broa de fubá, broa de caneca.
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Imagem ilustrativaPara tirar da gordura o torresmo, a mandioca frita, o pastel de angu e os bolinhos sem quebrar e sem levar óleo junto.
Aparece nas receitas: torresmo pururuca, mandioca frita sequinha, pastel de angu, biscoito de polvilho frito, bolinho de mandioca com carne seca.
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Imagem ilustrativaFunda e larga, serve para acebolados, mexidinho, couve refogada e farofa, com espaço para mexer sem derramar.
Aparece nas receitas: linguiça acebolada com angu, moela e coraçãozinho acebolados, mexidinho mineiro com sobras, farofa de banana-da-terra, iscas de carne de sol com mandioca.
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Imagem ilustrativaPara peneirar polvilho e fubá, coar o curau e tirar as sementes da goiaba. Três tamanhos resolvem quase tudo.
Aparece nas receitas: brevidade, curau de milho verde, goiabada cascão caseira, berinjela à milanesa e outras versões.
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