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Joelho de porco à pururuca
Joelho de porco cozido com tempero e depois assado em forno alto até a pele pipocar e ficar crocante.
- Tempo
- 120 min
- Rende
- 4 pessoas
- Dificuldade
- Média
Imagem ilustrativaIngredientes
Rende
Confira no rótulo de cada ingrediente industrializado (fubá, polvilho, linguiça, temperos) a frase “Não contém glúten” ou “Zero lactose”. Quem tem doença celíaca ou alergia deve seguir a orientação do seu médico ou nutricionista.
Modo de fazer
Limpe
Raspe a pele com uma faca para tirar pelos e lave bem. Esfregue o limão.
Cozinhe
Coloque na panela de pressão com o alho, o louro, o sal, a pimenta e água para cobrir. Cozinhe por 40 minutos depois que pegar pressão.
Seque
Escorra, seque bem com papel-toalha e deixe descansar na geladeira, destampado, por pelo menos 1 hora.
Asse
Pincele óleo na pele, espalhe o sal grosso e asse a 230 °C por 45 a 60 minutos, até a pele pipocar e dourar por inteiro.
Sirva
Tire o excesso de sal grosso e sirva com farofa, couve e vinagrete.
Dicas da casa
- Se uma parte da pele não pururucar, ligue o grill do forno por alguns minutos, vigiando.
- Também fica ótimo com o joelho defumado: nesse caso, use pouco sal no cozimento.
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