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Biscoito de polvilho frito

A rosquinha de polvilho que estufa na frigideira, oca por dentro e sequinha por fora. Coisa de quermesse e de fim de tarde.

Sem glútenDá para fazer sem lactose

Tempo
70 min
Rende
40 biscoitos
Dificuldade
Média
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Biscoito de polvilho fritoImagem ilustrativa

De onde vem

O biscoito de polvilho é o avô do pão de queijo: antes de o queijo entrar na massa, as fazendas mineiras do século 18 já faziam biscoitos com o polvilho tirado da mandioca.

Fontes
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Ingredientes

Rende 40 biscoitos

Confira no rótulo de cada ingrediente industrializado (fubá, polvilho, linguiça, temperos) a frase “Não contém glúten” ou “Zero lactose”. Quem tem doença celíaca ou alergia deve seguir a orientação do seu médico ou nutricionista.

Modo de fazer

  1. Escalde o polvilho

    Coloque o polvilho e o sal numa bacia. Ferva o leite com o óleo e despeje de uma vez sobre o polvilho, misturando com colher de pau até virar uma farofa.

  2. Junte os ovos

    Quando der para pôr a mão, junte os ovos um a um e sove até a massa ficar lisa e macia. Se grudar muito, acrescente polvilho às colheradas.

  3. Modele

    Com as mãos untadas, enrole cobrinhas finas de uns 10 cm e feche em rosquinha.

  4. Frite com o óleo morno

    Coloque as rosquinhas numa panela com o óleo morno, sem lotar. Vá aumentando o fogo aos poucos e frite, virando, até estufarem e dourarem de leve.

  5. Escorra

    Escorra em papel-toalha. Guarde em lata bem fechada para não amolecer.

Variações

Sem lactose

Use leite sem lactose na mesma quantidade. O biscoito fica igual.

Dicas da casa

  • Se estourarem no óleo, a massa está com ovo demais ou o óleo quente demais.
  • Frite poucas de cada vez: elas crescem bastante.

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