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Licor de jabuticaba
Jabuticabas maduras curtidas na cachaça e adoçadas com calda. O licor caseiro das safras de setembro, para servir em cálices nas festas.
- Tempo
- 40 min
- Rende
- 1.5 litro de licor
- Dificuldade
- Fácil
Imagem ilustrativaIngredientes
Rende
Confira no rótulo de cada ingrediente industrializado (fubá, polvilho, linguiça, temperos) a frase “Não contém glúten” ou “Zero lactose”. Quem tem doença celíaca ou alergia deve seguir a orientação do seu médico ou nutricionista.
Modo de fazer
Curta as frutas
Lave as jabuticabas, aperte cada uma até a casca rachar e coloque num vidro grande com a cachaça e a canela. Tampe e deixe num lugar escuro por 15 dias, chacoalhando de vez em quando.
Coe
Coe a cachaça num pano, apertando bem as frutas.
Faça a calda
Ferva o açúcar com a água por 5 minutos e deixe esfriar completamente.
Misture e descanse
Misture a calda fria com a cachaça coada, engarrafe e deixe descansar por pelo menos 30 dias antes de servir.
Variações
Licor de maracujá
Troque as jabuticabas pela polpa de 6 maracujás com as sementes, curtida da mesma forma por 7 dias.
Licor de café
Curta 100 g de café em grãos levemente moídos na cachaça por 10 dias e siga a receita.
Dicas da casa
- Bebida alcoólica: só para maiores de 18 anos, com moderação.
- Quanto mais tempo descansa, mais macio fica o licor.
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