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Frango com taioba
Frango ensopado com folhas de taioba refogadas, verdinhas e macias. Uma hortaliça de quintal mineiro que voltou com tudo para a cozinha.
- Tempo
- 70 min
- Rende
- 6 pessoas
- Dificuldade
- Fácil
Imagem ilustrativaDe onde vem
A taioba é uma das hortaliças não convencionais mais tradicionais de Minas, cultivada em quintais e beira de córregos. Por muito tempo ficou esquecida, e hoje volta às feiras e aos restaurantes.
A EPAMIG e a Embrapa recomendam consumir sempre as folhas cozidas, por causa do oxalato de cálcio, que o calor reduz.
Ingredientes
Rende
Confira no rótulo de cada ingrediente industrializado (fubá, polvilho, linguiça, temperos) a frase “Não contém glúten” ou “Zero lactose”. Quem tem doença celíaca ou alergia deve seguir a orientação do seu médico ou nutricionista.
Modo de fazer
Tempere o frango
Tempere o frango com limão, alho, açafrão e sal e deixe por 30 minutos.
Doure e ensope
Doure o frango no óleo, junte cebola e tomate, cubra com água quente e cozinhe tampado por 30 minutos.
Prepare a taioba
Lave as folhas, tire o talo grosso e corte em tiras, como couve.
Cozinhe a taioba
Junte a taioba ao frango e cozinhe por pelo menos 10 minutos, mexendo, até ficar bem macia. Ela precisa cozinhar por completo. Acerte o sal e sirva com angu ou arroz.
Dicas da casa
- A taioba tem oxalato de cálcio, que arde na boca se a folha não for bem cozida. Nunca use crua em salada ou suco.
- Ela pode ser confundida com plantas ornamentais parecidas, que não são comestíveis. Compre de feirante ou produtor de confiança.
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